최근 도시가스를 사용하는 가스레인지 대신 전기를 사용하는 ‘인덕션’을 선택하는 이들이 많아지고 있다. 인덕션은 ‘전기레인지’로, 기기 내부의 코일이 자기장을 생성해 금속체와의 저항으로 인해 열을 발생하게 되는 유도가열 방식의 조리기기다. 가스레인지에 비해서는 설치가 간편하기에, 특히 1인가구를 중심으로 인덕션을 가스레인지보다 선호하는 형국이다.

더 안전한 방식의 인덕션

인덕션은 가스레인지에 비해서 화재나 가스 사고의 위험성이 낮다는 점이 가장 큰 장점으로 꼽힌다. LPG를 사용하는 게 아니기에 가스가 누출되고 폭발로 인해 사고가 날 가능성이 없는 것이다. 오로지 전용 금속체를 사용해야만 열을 전달할 수 있는 형태이며, 과열을 감지해서 자동으로 전원이 차단되는 등의 안전장치를 갖춘 제품이 대부분이기에 위험성이 지극히 낮은 편이다.

▲ 설치가 간편한 것을 넘어, 심지어는 휴대용 인덕션 제품도 찾아볼 수 있다

열 효율도 가스레인지보다 좋아

인덕션이 처음에 보급될 때만 하더라도 가스레인지에 비해서 음식을 조리하는 속도가 늦을 수 있다는 점이 단점으로 제기됐다. 하지만 지금은 아니다. 철 성분이 포함된 전자기 유도 물질의 조리도구만 있으면 가스레인지 이상의 빠른 속도를 보장하며, 열 효율도 가스레인지보다 더 높다. 다른 곳으로 열이 흩뿌려지는 게 아니라 접촉하는 바닥 부분에만 열을 집중해서 전달할 수 있기 때문이다.

▲ 동시에 여러 요리를 할 수 있도록 구성된 인덕션

쉽게 관리할 수 있다는 장점

인덕션은 관리 또한 간편하다. 청소하기 위해서는 큰 마음을 먹어야 하는 가스레인지와는 달리, 전원을 끈 인덕션 표면을 잘 닦기만 하면 된다. 대부분의 인덕션은 상판이 평평하게 제작돼 있기에 음식물을 흘린 경우에도 쉽게 청소할 수 있다. 가스레인지처럼 부품을 분리해야 하는 번거로움도 없다. 가스를 사용하기 않기에 친환경적이며, 사용한 후에 환기를 할 필요도 없다. 여러 음식을 한 번에 대량으로 빠르게 조리해야 할 필요가 없다면, 인덕션은 설치는 물론 관리도 간편한 선택이 될 수 있을 것이다.

▲ 간편하게 켜고 세밀하게 화력을 조절할 수 있는 점도 장점으로 꼽힌다

최덕수 기자 press@appstory.co.kr